西班牙海鲜饭Paella 西餐三大名菜之一 Paella是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。它的卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。海鲜饭的起源要追溯到他的主要成分——米的来历。
Niajo地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园3层营业时间：12:00-22:30（为预约客人工作到23:00）Niajo的老板兼主厨Alex来自阳光之城——西班牙瓦伦西亚。西班牙人热情好客的性格在Alex身上体现得淋漓尽致。
西班牙海鲜饭 Seafood PaellaAmanda的小厨房西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto（点这里看我的意式海鲜烩饭）有很多相通之处，用到的米基本一样（arborio rice），同理可以用珍珠米，寿司米代替。
严格来说，彼时的Paella翻译成“平底锅烩饭”更贴切。起火架锅，烧热橄榄油，将兔肉、豆角等随手可取的食材丢进锅里煎至半熟，待橄榄油将菜肉的香味激发出来后，番茄酱和甜椒粉粉墨登场，番茄酱为不久后的汤汁“打前站”，甜椒粉则负责增加一抹烟熏味儿的“人间烟火气”，在锅中众食材打得火热之际放入清水，从煎炒模式转为炖煮模式，此时需放慢节奏，减小火力，待到热气在汤汁里翻滚，一切准备就绪，大米方最后登场。
说起西班牙美食，最有名的一道莫过于海鲜饭（Paella），但是海鲜饭未免太过概括，既没透露做法，也没说食材。实际上，在西班牙Paella并不是单指海鲜饭的意思，而是说这种烹饪方式。Paella拉丁语中是指平底锅，而这道菜名，意思就是用平底锅做的饭，至于是否一定要海鲜，并没有强调。
在上海市商业联合会、上海产业转型发展研究院日前联合发布的《2024“上海世界美食分布指数”》中，闵行区虹桥镇在世界美食数量分布上，位列全市106个镇之首。图源：“上海转型发布”微信公众号在全球化背景下，美食成为文化交流的重要桥梁。“你好，帮我取个号。
