In the past， the chewy texture of jelly relied mainly on polysaccharides such as carrageenan and xanthan gum. The konjac powder， however， can absorb more than 40 times its weight in water to form konjac gel.
文 | 田东江电梯间里见到镜框广告中有一则“蒟蒻果冻”，煞是惊奇。广告没有解释什么是蒟蒻，未知是否卖弄玄虚，只说这东西做成的果冻“爽滑好Q弹，0脂无负担”。好Q弹，轮到我不懂了，但我知道蒟蒻即魔芋，像从前猕猴桃叫苌楚、芋头叫蹲鸱一样，魔芋也有自己文绉绉的名字。
" 低脂低卡 "的蒟蒻（j ǔ ruò）果冻、即食鸡胸肉、21天代餐套餐……夏日即将到来，爱美的女生们又开始吵着减肥，线上线下也出现了五花八门的代餐类产品。不少小伙伴分享使用心得，有人说" 吃代餐也要坚持 "，有人吐槽" 代餐没什么用，还容易低血糖 "。
软硬一般都能“看”得出来，摸也摸得出来，说到摸，这魔芋豆腐触感非常让人心情复杂，第一下像果冻，然后就觉得像是摸在肉上，不知道是什么肉，非常想不通，反正就是比摸一块猪肉那触感还要更像肉。扯远了，说回凉拌魔芋，魔芋豆腐切成细条或小丝，看各人刀工，别比手指头粗就行。切好装入漏勺里在滚水
日前，话题“魔芋火了有企业一年卖超10个亿”冲上微博热搜引起关注和热议。魔芋又称蒟蒻（jǔ ruò），从辣味魔芋爽，到冰凉的蒟蒻果冻，魔芋正成为零食企业新的增长密码。截至8月31日，A股休闲食品行业23家上市公司已全部披露2024年中报。
