盘龙黄鳝：精选五钱左右鲜活土鳝鱼，油温至三层时倒入鳝鱼，辅以自制海椒油，花椒，放入盐，蒜米起锅装盘，一份美味盘龙鳝鱼就出来了。鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素，能驱风活血、壮阳益肾，非常滋补。盘龙黄鳝的做法步骤1.
来源：【广安日报-广安在线】11月16日至17日，第六届世界川菜大会将在广安举行，作为东道主，广安将发布35道菜品作为川菜大会的主要菜品。广安日报特整理、发布部分菜品，以飨读者。牌坊卤鹅川菜中的卤制品，又叫烧腊，已有上千年历史。唐朝诗人白居易留下了“卤菜自梁山，移来忠州府。
盘龙黄鳝历史悠久，是我国的传统名菜，相传发源于楚国，一位村妇为了招待大臣而做出的美食，做好的黄鳝盘成一个圈，因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了，这道食物被流传了下来，如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名，每个地方都有自己的特点，但是做法大致一样，都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。
