盘龙黄鳝:精选五钱左右鲜活土鳝鱼,油温至三层时倒入鳝鱼,辅以自制海椒油,花椒,放入盐,蒜米起锅装盘,一份美味盘龙鳝鱼就出来了。鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美,并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素,能驱风活血、壮阳益肾,非常滋补。盘龙黄鳝的做法步骤1.
来源:【广安日报-广安在线】11月16日至17日,第六届世界川菜大会将在广安举行,作为东道主,广安将发布35道菜品作为川菜大会的主要菜品。广安日报特整理、发布部分菜品,以飨读者。牌坊卤鹅川菜中的卤制品,又叫烧腊,已有上千年历史。唐朝诗人白居易留下了“卤菜自梁山,移来忠州府。
盘龙黄鳝历史悠久,是我国的传统名菜,相传发源于楚国,一位村妇为了招待大臣而做出的美食,做好的黄鳝盘成一个圈,因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了,这道食物被流传了下来,如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名,每个地方都有自己的特点,但是做法大致一样,都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。