1. 选用切好的羊肉片儿/羊肉卷儿 (涮羊肉用的那种)，现在超市随处可见，尽量选择肉质好肉片儿较大的2. 将葱、姜、辣椒(不吃辣的朋友可不用)切碎备用3. 香菜洗净切碎备用4. 油锅烧热放入葱姜煸炒出香味5. 放入羊肉片儿爆炒1-2分钟6. 当肉表泛白后放辣椒7.
但是在做菜时，也有很多俗语，很多人只知道其字面意思，而不知道其根本意思，比如老一辈厨师常说的:“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，很多人以为炖鱼不能放蒜、炒牛肉不能放韭菜，炖羊汤不能放生姜这些最浅显的意思，所以很多人炖鱼、炒牛肉、炖羊汤都被这句话误导了，导致做出来的菜肴不好，接下来胡师傅详细给大家讲解一下这句俗语的意思，希望大家看完后涨知识了。
不知道大家有没有听过这样一句俗语“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，看字面意思我们就能知道这句话所表达的意思是做鱼食不能放姜，做牛肉时不放韭菜，做羊肉不放生姜，但多数人却不理解这句话，也不理解为什么不能一起吃?
来源：【昆明日报-掌上春城】冬至过后全国各地的气候都将进入最寒冷的阶段也就是人们常说的“数九寒天”每九天为一“九”从“一九”数到“九九”就到了冰雪消融、春暖花开时寒冷的天气适合和亲朋好友团聚在一起吃点热气腾腾的东西暖身又暖心↓↓↓舌尖上的“火山热海”腾冲土锅子被誉为舌尖上的“火山
