俗话说:不时不食。冬季虽寒冷,万物萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的季节。红薯、土豆、山药...作为一名优秀的美食编辑,暖暖最近总捣鼓着把这些食材做出新花样。掐指一算,距离2020年元旦,倒计时已不足7天,我们又将开启各种“吃、吃、吃”的节奏。
春节期间,餐桌上的大鱼大肉少不了,常吃大鱼大肉,难免会对增加肠胃的负担,毕竟这些肉类食材比较难消化。今天小编就为大家分享一款脆皮萝卜的腌制方法,口味酸甜微辣,口感嘎嘣脆,无论是作为餐前凉菜还是佐餐小菜、下酒菜都是非常不错的选择。
在一家山西面馆吃到很好吃的酱萝卜,非常惦记,于是回来上网找方子想自己做一次。看到月亮晶晶的方子大家评价不错,于是我也来做一次啊,味道还是不错的,但是没有在面馆的那个好吃,有机会还要再琢磨下才行,呵呵!她切的是萝卜片,我斜刀切的萝卜块,因为面馆的是这样的,口感很脆。
上海酱萝卜√ 原料:镇江香醋4瓶,金标生抽1000克,白砂糖7斤,美国辣椒籽3瓶(可以放辣鲜露250克代替),美极鲜250克,蒜蓉辣椒酱300克,姜末30克,蒜末30克,香菜梗30克,芝麻油30克,海天蚝油250 克,花椒油30克,以上调料混合一起搅拌均匀备用。
1,腌制辣椒尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,食用明矾120克,凉开水1800克。先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。