俗话说：不时不食。冬季虽寒冷，万物萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的季节。红薯、土豆、山药...作为一名优秀的美食编辑，暖暖最近总捣鼓着把这些食材做出新花样。掐指一算，距离2020年元旦，倒计时已不足7天，我们又将开启各种“吃、吃、吃”的节奏。
春节期间，餐桌上的大鱼大肉少不了，常吃大鱼大肉，难免会对增加肠胃的负担，毕竟这些肉类食材比较难消化。今天小编就为大家分享一款脆皮萝卜的腌制方法，口味酸甜微辣，口感嘎嘣脆，无论是作为餐前凉菜还是佐餐小菜、下酒菜都是非常不错的选择。
在一家山西面馆吃到很好吃的酱萝卜，非常惦记，于是回来上网找方子想自己做一次。看到月亮晶晶的方子大家评价不错，于是我也来做一次啊，味道还是不错的，但是没有在面馆的那个好吃，有机会还要再琢磨下才行，呵呵！她切的是萝卜片，我斜刀切的萝卜块，因为面馆的是这样的，口感很脆。
上海酱萝卜√ 原料：镇江香醋4瓶，金标生抽1000克，白砂糖7斤，美国辣椒籽3瓶（可以放辣鲜露250克代替），美极鲜250克，蒜蓉辣椒酱300克，姜末30克，蒜末30克，香菜梗30克，芝麻油30克，海天蚝油250 克，花椒油30克，以上调料混合一起搅拌均匀备用。
1，腌制辣椒尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，食用明矾120克，凉开水1800克。先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。
