你认为碳水化合物是什么？是网传可有可无的主食？是令人变胖的祸根，还是加速皮肤衰老，诱发糖尿病的黑手？刚刚那些只是世俗对碳水化合物的误解，它的好处其实超乎你的想象。碳水化合物，网络小名“碳水”，年龄、性别不详，籍贯为动物和植物性食品，在营养素七姊妹中排行老大。
如果一个新鲜有嚼劲的法棍面包或香甜的烤地瓜能让你精力充沛，那要感谢几十万年前人类祖先偶然发生的一次基因突变。这是两项研究得出的一个结论—— 一项发表于上个月的《自然》，另一项发表于10月17日的《科学》。这两项研究追溯了帮助我们把嘴里的淀粉分解为糖的基因的进化史。
03 只有知道快碳水的真相，才能打破减肥—反弹的循环 03 只有知道快碳水的真相，才能打破减肥—反弹的循环 数十年来，像我这样的人被告知，体重的增加只是个算术问题。如果你摄入的卡路里比你消耗的多，那么你的体重就会增加。
来源：科技日报 ◎本报记者 张梦然淀粉酶影响着人类消化复杂碳水化合物的方式。左边为淀粉酶基因位点图示。图片来源：杰克逊实验室如果你发现自己难以抵挡面包、面条或米饭的诱惑，那么你或许可以将一部分责任推给远古祖先。
编译 ｜ 王方小麦是人类最早的驯化作物之一。图片来源：BOB GIBBONS/FLPA/MINDEN PICTURES如果一个新鲜有嚼劲的法棍面包或香甜的烤地瓜能让你精力充沛，那要感谢几十万年前人类祖先偶然发生的一次基因突变。
1米饭、面包、面条……你是不是也很难抵挡碳水的诱惑？碳水不仅能为身体提供能量，还能带来心理上的满足感。近期发表在美国《科学》杂志的新研究，揭示了一个有趣的事实：人类对碳水化合物的渴望，可能深深植根于我们的基因中。
新华社北京10月21日电 如果您发现在日常饮食中减少碳水化合物的摄入非常困难，那么可能是古老的DNA在作祟。美国研究人员近日在美国《科学》杂志在线发表论文说，唾液淀粉酶基因（AMY1）在人体内的最初复制可能早在80多万年前就已经发生，远远早于农业的出现。
一项发表在《科学》上的最新研究显示：人类对碳水化合物的渴望，可能深深植根于我们的基因中，尤其是唾液淀粉酶基因（AMY1），其副本数量竟然早在80多万年前就开始增加。而正是AMY1基因的复制，为人类的身体消化大量淀粉类食物打好了基础。
(⊙_⊙)每天一篇全球人文与地理微信公众号：地球知识局中国人的碳水早餐文字：令狐小跑校稿：辜汉膺 / 编辑：果栗乘中国人不能没有早餐，就好像黑吗喽不能丢掉他的金箍棒。当能量与美味俱佳的早餐，热乎乎地抚平你的胃，你浑身上下便会充满力量与勇气，仿佛短暂地进入了“开挂”模式。
本文作者：今日头条app @显微解剖虫博士摘要今天的主角是我们的老朋友，匈牙利低碳医学斗士查巴·托特博士的科学博客讨论，以色列的古人类学家米基·本多尔博士友情客串。我们可以从查巴·托特博士的字里行间感受到他的严谨、睿智、斗争和坚定的信念。
