面包王子说:无论面包有多少种类，多少国家派系，都有很多相通的地方，比如饰面。制作面包一般都会选择刷蛋液或是喷蒸汽，也有一些特别的，比如:德国结需要泡碱水，贝果面包刷糖水，目的都是为了让面包上色，只是使用了不同的上色的原理。
烘烤时烤箱内的温度和湿度的平衡非常重要，两者平衡良好时，有以下的结果1调整使面团表面均匀，表层外皮呈现平顺光滑状2 辅助热传导3 引起对流4 因面团表面的蒸汽冷凝而延缓了面团表皮的干燥紧缩5 冷凝与面团表面的水分气化时，因面团抢夺了气化热，使得面团温度升高，延缓表层外皮的形成，有
法式吐司就是以甜美浓密的感觉著称，做好法式吐司，需要大家准备好牛奶，鸡蛋和面包。鸡蛋牛奶混合，加一大勺糖和香草精（没有可省略），搅拌均匀，把切好的面包放进去，一定要浸泡过夜。第二天早上会发现沾满混合液的面包，膨胀的不得了。
1. 将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。 2.中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。 3.面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。 4.
面包次数做多了就会积累一定的经验，形成适合自己的配方，每次做的时候就不用担心面粉加少了、或是水加多了来回调整，按照这个配方做出来的面包，组织细腻、而且超级柔软，送给朋友和同事都说好吃，心里美滋滋滴很有成就感！
