说起下酒菜，大家一定非常熟悉。油炸花生米、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、小葱拌豆腐，还有烧烤、串串、小龙虾……这些下酒菜不仅清爽解腻下酒，也为炎热的夏天增加了许多色彩。每每看到街边的凉菜、卤菜小摊，你是否总想买一点带回去，趁着晚饭的时候，打开这些菜，再配上一两杯小酒，那叫一个美滋滋！
作为现代人的我们，生活在物质丰富的时代，就连厨房里小小的调料都有数不清的种类，那么在物质匮乏连饭都吃不饱的古代，那个时候我们祖先在他们的厨房里有着哪些做饭的调料呢?夏商时期，中国最早的调料盐就已经登场了，来源是从海里提炼出的海盐，早在夏朝就有记载有进贡海盐。
一日三餐，下厨做菜是大多数人都逃不开的事情，调味品也自然成为日常采购的物品，可调味品又根据种类、产地、品牌细分多样化，有很多调味料是具有“地方性”的，本地人或一些地区会用，这些地方之外几乎很少人会用，超市也买不到，甚至鲜有人知。
