大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，最近高温，实在是让人受不了，不过今天终于好一点，刮了点风，稍微凉快一点，不然，真的是太难熬了，天热，咱们今天分享这道丝瓜炒肉的家常菜，喜欢的可以一起学习，
1 将洗净的西葫芦切成片。2 腊肉切片（选用腊太太腊肉，无需烧皮刮皮，水煮脱盐，可以直接开袋后洗净切炒）。3 锅置旺火，注油烧热，倒入腊肉，翻炒至出油。4 锅中加入姜片、蒜末、葱段、红椒炒。5 锅中倒入西葫芦。6 炒1分钟至熟。7 锅中加入料酒、盐、味精、鸡粉调味。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）炒腊肉时，记住“2放2不放”，肉质更香，炒菜入味好吃。腊肉是一道腌制的风干食品，在冬天的时候大部分地区都有腌腊肉的习俗，所以过了正月还会有很多人腊肉没有吃完，腊肉能长时间地去保存，半年之后都能去吃，所以也不用担心变质的问题。
