实际上武汉人将酱牛肉叫做卤牛肉，在家制作酱牛肉，我媳妇原本是不会的，每次都是我调制好一大锅卤水后，再下锅卤制各种食材，除了牛腱子肉之外，还会卤鸡爪、牛肚、干子、鸡蛋、五花肉、莲藕等，不是过年过节，家里其实很少会制作卤牛肉。
夏天最怕进厨房，尤其没有空调的厨房，煎炒烹煮，大汗淋漓，做一顿饭，人就如同从水中捞出来一样。“不开火”并不全指的凉菜，巧用厨具，让脾胃虚弱的人能吃上温暖的饭菜，让做饭的人不觉得煎熬，让一个屋檐下的人不觉得热浪扑身。
