古人称“山药”为“薯蓣”。唐朝的时候，为了避讳唐代宗李豫，因为薯“蓣”与李“豫”同音，而改称为“薯药”。到了宋朝，又为了避讳宋英宗赵曙，因为“薯”药与赵“曙”同音，又改称为“山药”。后来“山药”就一直延用至今。“薯蓣”是多年生草质藤本的植物。
山药，是一种很常见的食材，我们经常会买过来吃，但是，在买山药的时候，很多朋友不会挑选，村里一位菜农告诉我，如果看到这种山药，即使价格再便宜也不要买，家里有也不要吃，记得转告身边的家人朋友，看完之后记在心上。
对于山药，大家一定不会陌生。但如果有像番薯、像脚掌，形状不一，大小各异，表面都长着根须，内瓤全都发紫的山药出现在你的眼前，你会购买吗？这些天，菜农周增余在壶山街道横塘村附近的一块菜地里种植的紫山药开始陆续上市。
