作为菜市场中常见牛肉最便宜的部位，用普通的煎法，会硬得咬不动。但加以时间用烤和炖的方式，却能够达到鲜嫩多汁，口感不会又干又柴。以下是做法和详细步骤一、厨房纸巾擦干血水二、修剪牛肉，去掉洗不掉的脏东西和一些筋膜，对于喜欢半肥瘦口味的人，留一些肥肉会使肉更耐烤。
每到冬天就特别想吃肉，这是因为气温低，身体需要释放更多的热量来抵御寒冷，有消耗就得有补充，嘴馋的信号就释放出来了，提醒你该吃点东西补一补了，特别是对脂肪、蛋白质偏爱有加，这也就是为啥天气一冷大家就都馋肉了。
红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，还有不炒直接蒸的红烧肉《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。（视频观看更详细）而且焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。
大家好，这里是小雄美食。把醋倒进五花肉里面，做出的红烧肉真的好吃，你以前有听说过这种做法吗？提到猪肉，相信大家都不陌生，作为我们日常生活中，食用频率最高的一种肉类，在其价格下降后，更是让人们充分的实现了吃猪肉自由。
说到红绕肉，爱的人是热爱，不爱的人饿上三天应该也会爱吧，当然了这是玩笑话，一百个人心中肯定有一百种红烧肉的做法，有不焯水的，有焯水的，有放油的，有不放油的，还有毛爷爷爱的红烧肉是不放酱油的，黄小厨的放大量黄酒炖的，总之，都是好吃的，对于肉的选择也是有讲究的，肥瘦要相间，我个人不喜欢肥肉太多的，也有人喜欢很肥的，七层的已经算是极品，据说还有十层的，那更是可遇不可求的级别了，去超市遇见极品当然要下手买下来，毕竟每天供应的肉也是不同的，今天要烧的就是我去两次超市攒下来的两斤极品五花肉，还带点排骨和脆骨，吃起来相当的过瘾。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
