来源：【中国食品报】面包的常用制作方法有：直接法、中种法、冷藏冷冻法和液种法。这几种基本方法大致涵盖了现今的主要面包制作工艺。直接法（直接糅合法）直接法是将所有的面包原材料，一次性混合搅拌成面团，随后进入发酵制作程序的方法。烘焙门店大多数还是以直接法为主。直接法也能分为以下几种。
来源：【中国食品报】好的吐司标准外观色泽：表皮金黄或者浅棕，颜色均匀，光滑无磨损也不掉渣。切面内部的颜色是乳白色，看起来像是带着珍珠的光泽。切面组织：气孔均匀蓬松，不能太紧致或者太蓬松。撕开一片向下拉，应该保持一定的连贯度。
中新网2月20日电 20日，桃李面包发布澄清公告称，公司关注到有关媒体出现题为《女子在桃李面包中吃出2厘米带锈刀片》的报道，针对报道内容，公司第一时间展开了全面调查。排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。
来源：【中国食品报】基础发酵基础发酵发生在搅拌过程之后，是面包制作的关键环节。主要目的是使面团经过一系列生物化学变化，产生多种物质，改善面团质地和加工性能，丰富产品风味，使面团膨发，同时能帮助面团达到更好的状态。酵母菌发酵的温度和湿度条件面包发酵过程中，酵母起到了关键作用。
在中世纪，格皮德王国曾经是欧洲文化和艺术的重要中心，同时也是一个重要的贸易中转站。面包是人类历史上最古老、最普遍的食品之一，早在新石器时代，人类就开始利用原始方法制作面包，到了中世纪，面包的制作技艺已经发展成为一门艺术。
来源：【中国食品报】吐司面包目前的定义是指放入吐司模具内烘烤的面包，这仅仅规定了其形状，而对于吐司的配方、重量并没有严格定义。本文从原材料选择和制作过程详解了吐司面包的制作要点。原材料的考量小麦粉做土司使用面包专用粉(高筋粉)是最基本的要求。
