食材主料：黄花鱼、豆腐辅料：淀粉、姜、葱、蒜、料酒、糖、醋、老抽、盐、辣椒酱、葱花、鸡精做法1、黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净2、豆腐切块3、鱼身拍上淀粉4、锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透5、放入姜，葱，蒜6、加料酒，糖7、放适量清水，放下豆腐8、放醋，老抽，大火煮8分钟9、加盐，辣椒
原料: 草鱼豆腐姜片大葱红剁椒青辣椒猪油盐油胡椒等调味料制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；2. 在鱼背上打上十字花刀；3. 在鱼背上轻抹适量的盐；4. 将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；5. 锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中；6.
做正宗的小鱼炖豆腐最好是土灶，其次用煤炭炉子。土灶是在地上用砖头支起的锅，锅底烧木柴。我居于小城，无土灶可用，只好退而求其次。这吃小鱼炖豆腐需要有足够的耐心，俗话说千滚豆腐万滚鱼，这是说炖这两样东西必须文火慢炖，要有功夫才行。
嫩鱼有很多吃法，只不过这一次我采取了比较东北的一种吃法，乱炖至于怎么做的，你瞅好了，这就开始美味的起航！我个人还比较喜欢加上一点肥肉，这样吃起来更加的入味！炖菜自然少不了大白菜，这可是滋补的最佳选择。吸附油泥，出锅一瞬间的味道美呆了。准备好食材：大葱，生姜，桂皮，八角等。
1. 在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐2. 老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用3. 准备好一块豆腐洗净沥干水份备用4. 豆腐切成块状5. 锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下6. 焯好的豆腐晾凉备用7. 锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片8. 放入葱和蒜爆香入味9.
