郓城壮馍是山东省菏泽市郓城县传统名吃。面皮肉馅，馅以牛肉为主，辅以多种祖传佐料，在特制平底煎盘经油煎炸，随火候和时间反复翻动而成。色泽金黄，外焦内嫩，鲜而不膻，香而不腻。据传为当年水浒壮汉食用之馍，便有壮馍之名。
阳春三月，在河南鹤壁市浚县善堂镇一家壮馍老店里，今年48岁的店主李留贤正在两口大锅前烙壮馍。李师傅家制作壮馍的手艺是祖传的，到他这一辈是第四代，因他在家中排行老五，镇上的乡亲们给他的壮馍起了个名号叫“老五壮馍”。
嘿，吃货们，今儿个咱们来聊聊山东的一大绝活儿——大肉壮馍！听说这玩意儿，就像山东人的性格一样，豪爽又实在。这不，我这就带你们走进壮馍的世界，看看这美食背后的故事，还有它那独特的魅力！民以食为天话说，“民以食为天”这话可不是瞎说的，尤其是在山东这片地界儿，美食可真不少。
在家乡豫北滑县流传的这首脍炙人口的民谣，说的就是壮馍。滑县，河南省产粮大县，有“豫北粮仓”的美称。一位在八里营集市上烙壮馍30多年的表叔告诉我，别看壮馍的原料不复杂，但也不是谁想做就能做成的，要做好就更不容易了，特别是拌馅和下锅煎炸，稍有差池，都可能影响口感。
