贵州遵义永乐镇山堡村种植辣椒超5000亩，品种近20种，还会进行年度打分排名。不同的吃法，对辣椒的要求也不同。糟辣椒、糊辣椒、阴辣椒……经过火烤、油炸、粉碎、发酵，小小辣椒在贵州人手里做出了“花”，“一整个香迷糊了”↑你是“无辣不欢”吗？
之所以叫烧辣椒是真的把辣椒放在火上烧黑，看着可丑了，可是经过浸泡那层黑皮一搓掉了，露出的辣椒肉依然是绿色的，而且吃起来口感更脆更嫩了，嚼着也不觉得呛嗓子了，真的挺神奇的，只是经过简单的一烧居然能带来这么大变化，如果你没尝试过，建议你试试看，真的跟辣椒直接拌不一样的口感和味道。
新墨西哥州阿尔伯克基 —— 每年八月和九月，烤青辣椒的刺鼻香气弥漫在新墨西哥州和邻近各州的空气中。“这项研究背后的原理是看看高温食品烘焙，而不仅仅是辣椒，是否可以用太阳能完成，并产生与传统丙烷烘焙相当的结果，答案是肯定的，”Armijo说。
豆豉青椒食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g做法：1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油，下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐，糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸
主题：拌虎皮青椒食材：青椒5个、大蒜3瓣，醋、芝麻油、生抽适量做法：1、将青椒洗净，去蒂后放在电炉上干烤，直至青椒皮烤得间或出现焦块，青椒烤软为止，没有电炉的可将青椒放入平底锅中，不放油干煸至此效果；2、将烤好的请教在清水中洗去焦皮后，将青椒纵向撕成条状，放入碗中；3、将大蒜切蒜
