当你工作了一天，下班后最想做的事情是什么？想必许多人都想冲进凉爽的空调屋，吃一顿烤肉击退自己一天的疲惫。如果不够，就再来一小碟生蒜加足马力，跟肉一起嚼进嘴里，让吃肉的快乐迅速在体内蔓延。1吃肉不吃蒜营养“少一半”？俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”。
说到大蒜，人们对它的态度经常是两个极端，一种是爱之深，每天都要吃很多；另一种呢，则是有多远躲多远，甚至闻不得一点味道。“蒜”向来是有争议的，但是也不要一提到大蒜就跟不优雅联系起来，那只能说明你没文化！蒜是灰常有文化的，有文化的，有文化的！重要的事情说三遍！
大蒜，又叫蒜头，是我们生活中常见的调味品，我们的日常生活的饮食中，基本上都离不开大蒜。大蒜的功效与作用强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
世界上有一些蔬菜，名字或者外形甚是相像，仿佛故意绕在一起，让人傻傻分不清楚。蒜薹、蒜苗、蒜黄、蒜毫、大蒜……这些蔬菜就差点逼“疯”知名演员贾冰和同事们。这些葱葱蒜蒜到底啥关系？我们先从“蒜”字开头说起，这些叫你分不清的蒜家族，其实就是大蒜在不同时期的生长状态。
本期的【每周一菜】，给大家介绍一下大蒜大蒜是百合科葱属植物，按照外皮颜色可分为红皮、白皮和紫皮，以独头紫皮者为佳。过去，人们只是经验性地把大蒜作为杀虫、防腐、抗菌、解热与止痛的保健食物，而不知其所以然。经现代研究，原来大蒜里面有两类活性物质：含硫有机化合物和皂苷类化合物。
大蒜，几乎是家家必备的食材，爆香后的大蒜确实能为食材提供很大的增香效果。但是很多人只知道大蒜在厨房的作用，却不知道大蒜也是一味中药。大蒜，是百合科植物，我国各地均有分布，不过因为水土气候等综合条件的不同，不同地区生长的大蒜也有所差别。将大蒜的鳞茎采挖后洗净，晒干，生用即可。
