构成中国白酒独特风味特征的根源到底是什么？酱香型白酒与其他白酒的风味构成有何不同？不同地域的酱香型白酒有何不同？这些问题一直困扰着业界，在过去，即便对专业酿酒人士来说，要解释清楚这些问题，也只是基于感官的模糊感受和以经验来进行辨析，无法从科学角度做更为精准的成分定量分析。
什么酱香型白酒好喝？认准正宗酱酒的“三大特征”，不难喝到好酒一入“酱门”深似海，不少人尽管之前没接触过酱酒，甚至一听说酱酒喝着满满的酱味就表示嫌弃，但真正喝过酱香酒以后，都会深深的被酱香酒吸引。酱香型白酒有个业内人士才知道的称号——茅香型白酒。这是以贵州茅台酒为代表的特色香型酒。
酿酒科技发展到今天，跨界技术来了：纳米技术、自然小分子技术（台湾技术）、量子纠缠技术等等，酱酒的技术革命很快会到，高品质的酱酒，划时代的产品即将问世。我们敬仰工匠，但更需要科学家。我们拭目以待，为我们对酱酒的认知也能达到5%而奋斗。
