构成中国白酒独特风味特征的根源到底是什么?酱香型白酒与其他白酒的风味构成有何不同?不同地域的酱香型白酒有何不同?这些问题一直困扰着业界,在过去,即便对专业酿酒人士来说,要解释清楚这些问题,也只是基于感官的模糊感受和以经验来进行辨析,无法从科学角度做更为精准的成分定量分析。
什么酱香型白酒好喝?认准正宗酱酒的“三大特征”,不难喝到好酒一入“酱门”深似海,不少人尽管之前没接触过酱酒,甚至一听说酱酒喝着满满的酱味就表示嫌弃,但真正喝过酱香酒以后,都会深深的被酱香酒吸引。酱香型白酒有个业内人士才知道的称号——茅香型白酒。这是以贵州茅台酒为代表的特色香型酒。
酿酒科技发展到今天,跨界技术来了:纳米技术、自然小分子技术(台湾技术)、量子纠缠技术等等,酱酒的技术革命很快会到,高品质的酱酒,划时代的产品即将问世。我们敬仰工匠,但更需要科学家。我们拭目以待,为我们对酱酒的认知也能达到5%而奋斗。