在广袤的中原大地——河南,面条是人们餐桌上不可或缺的主角,它藏在河南人的一日三餐中,朴实无华,名气不大,但已经吃成了生活习惯。它承载着河南人的味蕾记忆与浓厚情感,它就如同河南文化的一个独特符号,深深烙印在每个河南人的心中。
面条作为一种主食,南方人喜欢早上吃,北方人喜欢中午吃。汤面、拌面、捞面、蒸面、炒面,做法各不相同,夏天天气热,汤面就被打入了冷宫,但是接替它的新宠就是:拌面和捞面两大巨头,北方人喜欢捞面,南方人喜欢拌面,而面条爱好者呢,啥都不挑,最爱吃面条,妥妥的“面霸”。
天气闷了,知了叫了,到了这样的时节,胃口却没了。一到夏天,就想吃点凉皮凉面这种清清爽爽的食物,但是凉皮凉面要么打包要么就只能堂食,可裹凉皮不一样,它能像手抓饼那样拿在手里吃,可以边走边吃,清凉爽滑的凉皮进入食道,那可真真是整个人从内到外都感受到凉爽的感觉。
位于豫东的平原大地,土地平坦肥沃,四季分明,乡村密布,人口众多,庄稼一年两熟,作为品种优良的豫麦,头一年秋收后播种小麦,很快,蒙茸的小麦就铺遍了村庄外大片大片的土地上,越过漫长的冬天,经过8个多月的生长,颗粒饱满的金色的小麦在芒种前后被收割。