光是在市场上交易的牛肝菌类就有39种，那么我们该怎么区分呢?云南木水花野生菌交易中心 总经理 成爱丽:“这叫红牛肝，这个红牛肝它又叫见手青 、叫见水青，就是你摸了它以后或者用水洗完之后，它通过氧化，就会变成青色，红牛肝稍稍有一小点毒性，我们通过烹饪加工，可以使毒性消失，在加工过程当中， 要小心谨慎一些，它是最香的一个种类。
众所周知，农村有很多野生珍稀菌类，价值都非常名贵，甚至有一些至今都无法人工种植。今天咱们要来介绍的一种野生菌类因形似牛肝而得名，故名牛肝菌，牛肝菌肉质肥厚，营养价值极高，是一种非常稀有的名贵菌类,很多人还把它誉为“菌中之后”。
云南的“吃货”们注意啦！就在前几天云南木水花野生菌交易中心又有新鲜的野生菌上市！这次是什么jier？走，一起去看看市场内售卖的青头菌 张梅焕 摄“今年第一波青头菌昨天已经上市了，头水鸡油菌是5月2日上市售卖的。”云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世说。
来源：央视新闻客户端 野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。
答案是真有不少人就是这么干的，实际情况就是很多云南省外人，约上两三个四五个伙伴，周六坐飞机到云南，周日回去，只有一个目的，就是来吃菌子，他们给我算了一笔账，比如在北京吃一餐地道新鲜的云南野生菌，人均消费不低于1500元，在云南一两百元就可以吃得很好了，现在机票便宜，来一趟吃上几餐，划得来。
野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。
近日，据楚雄彝族自治州南华县林业和草原局统计，截至7月21日，南华县2024年度野生菌累计集散交易量达3728.65吨，累计集散交易额达4.31亿元。其中，仅7月15日至7月21日7天内，集散交易量就达753.9吨，集散交易额达8890万元。7日内，美味牛肝菌以38.
这几天，云南多地迎来降雨，野生菌是不是更多了呢？8月10日上午，春城晚报-开屏新闻记者走访了位于昆明市官渡区的云南木水花野生菌交易中心，发现菌子明显增加了，市场内每天约有600吨野生菌上市交易，鸡枞、松茸、红葱等菌子的价格也降了一些。
来源：【云新闻】仲夏时节，雨水滋润着大地，在楚雄彝族自治州南华县广袤的山林里，沉睡了一年的野生菌也伸着懒腰，探出了脑袋，来赴一场它们与青山的约定，万千食客也从五湖四海奔赴南华，开启一年一度的寻鲜之旅。都说云南产菌，楚雄尤多；楚雄菌多，精在南华。
致命鹅膏(白罗伞) 灰花纹鹅膏(麻母鸡) 黄盖鹅膏(黄罗伞) 条盖盔孢伞 毒沟褶菌(小白菌、蝴蝶菌) 亚稀褶红菇(火炭菌) 松茸 又到了一年一度云南野生菌大量采摘上市的季节。看到鲜美的菌子，吃货们开始跃跃欲试。但是，鲜美的背后风险可不少!
