剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，也是湘菜中的招牌菜，餐厅吃饭桌桌必点的菜品。其实剁椒鱼头这道菜也是比较家常的一道菜，对做饭的技术没有要求那么高，对新手来说非常友好。（点击视频观看更详细）今天我们就用鱼头来做一道特色的湘菜，小白一看就会，如何来制作剁椒，怎么处理鱼头如何煮着道鱼头。
00:00编者按：巍巍韶峰连井冈，百年湘赣今正红。5月7日，湖南江西两省联手打造的“情牵红土地”庆祝中国共产党成立100周年大型全媒体主题宣传活动正式启动，韶山至井冈山的全国首条红色旅游铁路专线即将通车，两处红色圣地将更加紧密相连。
红火火的剁椒，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头，更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火，大吉大利。除夕夜，年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼，寓意“年年有余”。在我们湖南，有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。
