使肉滑嫩用哪种粉

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• 牛肉要嫩，加淀粉和生粉都不管用！多加1勺苏打粉，肉质滑嫩不柴

  牛肉口感要嫩，加淀粉和生粉都不管用!多加1勺它，肉质滑嫩不柴。牛肉价格虽然贵，但是牛肉的好处相当多，营养价值比猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食材要高出许多。

  饭小柒

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• 炸酥肉用淀粉还是面粉？记住2个小技巧，外酥里嫩，放凉也嘎嘣脆

  大家好，炸酥肉，很多朋友都喜欢吃，那么炸酥肉到底用淀粉还是面粉呢?今天就给大家分享一个非常实用的方法，炸出来的酥肉金黄酥脆，放凉也不会回软;

  董小厨美食

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• 炸酥肉到底用面粉还是淀粉？分享正确的做法，外酥里嫩，越吃越香

  当然煎炸烹炒也全都难不倒它，除了平常的做法，今天就教大家一款炸酥肉，跟着下面的这个方法学，保证炸出来的肉外酥里嫩，爽口弹牙。

  共赴山海

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• 教你正确使用嫩肉粉，学会这个比例，炒出来的肉比饭店的好吃

  有人炒出来的肉吃在嘴里又柴又硬，一点都不好吃，但是又有人炒的肉跟浆糊一样，那是淀粉、嫩肉粉放多了，这样也影响食欲，今天我们就来教大家如何正确使用嫩肉粉，让炒出来的肉鲜嫩爽滑。

  芒果妈妈

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• 原料知识：做大厨要掌握的嫩肉粉知识，原理解密，建议收藏

  本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。前言:在牛仍为主要生产工具的时候，并没有所谓的奶“食用牛”之说，只有“退役牛”可用。

  粤厨宝典潘英俊

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• 过年做一盆红红火火的水煮肉！肉片滑嫩好吃，秘诀和配方都在这里

  大家好，我是小薇。今天吃麻辣鲜香的水煮肉。肉片要想滑嫩好吃，也是有秘诀的。猪里脊洗净切薄片，放入容器中.加1个鸡蛋清，1小勺盐，1勺料酒，1勺生抽用手充分抓拌均匀入底味。放2勺淀粉可以让肉质更细嫩.最后加适量食用油抓匀，可以很好的锁住肉中水分。

  小薇的小食光

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• 炒瘦肉，不管肉片还是肉丝，牢记5点，保证滑嫩可口，比豆腐还软

  平时炒菜的时候总喜欢放一点瘦肉这样，不仅菜肴的味道更香，营养也会更加均衡，可是这肉炒出来又干又柴又塞牙，今天就教大家一个小窍门，可以让你炒出来的瘦肉嫩如豆腐，就连没牙齿的老人都能吃，全程只需要掌握5个窍门就可以做到。

  民生格物

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• 炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动？学会一招，吃肉和吃豆腐一样嫩滑

  猪肉是我们餐桌上经常出现的一道美食，当然它的做法有很多，比如青椒炒肉、回锅肉、红烧肉等等。炒猪肉其实也有诀窍，炒之前放锅里煮一煮，出锅比豆腐还嫩。

  回家做美食

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• “淀粉”与“生粉”一字之差，用途却完全不同，建议搞懂后再用

  经常下厨的朋友，对淀粉一定不陌生，无论是炒菜勾芡、肉片上浆、炸物挂糊等都离不开它，而当与其一字之差的“生粉”出现在眼前时，很多人却不知道该怎么用了。

  市井觅食记

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• 为“嫩肉粉”平反？错！只是实话实说！真的对人体有害吗？

  食品安全是大问题，随着人们对食品安全越来越重视，人们开始惧怕并且远离各类非天然食品、各种食品添加剂，而且把一些食物称之为“科技与狠活”。

  辣爸食堂

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• 淀粉不是生粉，不能随便用，请教大厨才知道，原来差别那么大

  淀粉和生粉是最容易让人误会混淆的调味辅料，5年前我还是厨房小白，一直以为它们是同一样东西，只是叫法不同而已，常常逮着哪个就用哪个，难怪做出来的菜有时好吃，有时挺难吃，还找不到问题的症结。

  雅倩美食

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• 10年前的包子馅料配方，全程无添加剂，先收藏起来慢慢慢看

  包子馅料的核心技术在于肉汁保留、香味激发、口感层次构建，以下为经过市场验证的关键要点:一、肉类选材与预处理。

  法拉小文

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• 权威提醒！这些加工、冷藏猪肉方式都是错的

  中国肉类食品综合研究中心副总工程师、教授级高级工程师臧明伍在接受《中国消费者报》记者采访时，提醒消费者购买时注意以下几点:01。

  光明网

  
  

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