猪头肉是我们日常常吃的一种美食，品质高的猪头肉吃起来软糯可口，香味浓郁，虽然它的脂肪含量较高，但偶尔吃一次的话，它仍是很不错的美食。现在猪头肉的价格也不便宜，更没有人天天吃了，更何况这样的美食吃多了也会腻。
说实话，以我多年做卤肉的经验来说，这肉真不能买来吃。香料配方:八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，这里是新起20斤卤水的香料用量，对于不同重量的卤水，按比例增减即可。
来源：【交汇点新闻客户端】美食简史扒烧整猪头是淮扬传统名菜，和清炖狮子头、拆烩鲢鱼头并称“扬州三头宴”。这道菜相传由瘦西湖畔法海寺僧人创制。徐珂的《清稗类钞》是对清代掌故遗闻的汇编，其中就有记载：法海寺“所制焖猪头尤有特色，味绝浓厚，清洁无比，惟必须预定。
本期导读:二月二，别忘了老传统吃猪头，教你这样做，去腥解腻，经典下酒菜。二月二，别忘了老传统吃猪头肉，猪头肉怎样做好吃，教你这样做，特别简单，把猪头肉和洋葱随手一拌，猪头肉吃着不腥不腻，洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，可以刺激食欲，还能帮助消化，荤素搭配，去腥解腻，也是一道经典下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法:
9月19日，长子县宋村镇东郭村“诸事顺利”品牌长子猪头肉标准化车间项目建设现场，一座储存能力达50吨的原料及成品冷库钢结构厂房主体已完工，工人们正在进行室内装修和设备安装工作。一直以来，长子猪头肉由于受储存技术影响，难以实现规模化、标准化生产。
