吃肝脏会“中毒”是真是假？肝脏与肾脏是动物体内的重要解毒器官，人体食用的包括食物、药物等都会通过消化进入血液，再由血液运送到肝脏进行进一步分解代谢，直至将可能对人体有害的物质转换为无害物质或小分子易溶性物质，最终排出体外。
Rapoport S I，Rao J，Igarashi M.Brain metabolism of nutri-tionally essential polyunsaturated fatty acids dependson both the diet and the liver.Prostaga1andins Leukotrienes&Es-sential Fatty Acids，2007，77:251.
我们的生命活动，离不开身体机能的新陈代谢，而肝脏，既是我们身体里最为活跃的物质代谢器官，又是不可缺少的解毒器官。想要身体强健，离不开维持身体活动的三大能量：蛋白质、脂肪和糖类，肝脏就是人体里这三大能量的加工厂，将它们进行分解、合成，然后供给身体适用，以此满足人体的需求。
