界面新闻记者 | 李烨界面新闻编辑 | 牙韩翔一轮瑞士卷需90分钟且口味不可自选，店内瑞士卷售价39-49元一条，现场效率堪忧，黄牛出没纷纷加价出售——这样一家位于上海的瑞士卷烘培店最近在社交网络上走红，不过是被吐槽而火的。
近期网上爆火的瑞士卷，主要来源于一个全职妈妈买了8个瑞士卷吃了一个瑞士卷，被老公责骂而爆火的瑞士卷，看网上好多女孩子都问男朋友或者老公这个问题，看别人的男朋友回答的不是搞笑的，就是都给女朋友吃，然后我也去给我的男朋友发了这个问题，我男朋友回答的是他不吃，小孩子各三个，我两个，然后我生气了。
蛋糕卷开裂的原因很简单，就是蛋白打发“过了”。严格说这个“过了”是指蛋白膏打发得很接近硬性发泡，而不是真正把蛋白打发过头。所以要蛋糕卷不开裂，除了有个靠谱的配方，最重要的还是在于你自己的手艺——蛋白要打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器尖端的蛋白呈现细腻的弯钩状。
瑞士卷 / 提子瑞士卷作者：米亚烘焙屋 创建时间：2014-06-24 18:48:53 描述：最简单瑞士卷的做法，味道很棒！初学者一次就能成功哦。用料：鸡蛋 4个橄榄油 50g白砂糖 20g+50g牛奶 50g自发粉 / 低筋面粉 80g提子干 适量步骤：0. 分离蛋清与蛋黄。
轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷（绝不开裂）作者：缱绻_惢 创建时间：2014-04-05 17:31:41 描述：草莓？菠萝？芒果？太俗了！太腻了！ 现在，一股蔬菜风吹进甜点界，绿色的菠菜与红色的胡萝卜交织出健康的瑞士卷。 这是我时至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一点不腻，还特别的柔软。
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肯德基今年新出的生椰瑞士卷，好评如潮，实际上，就是一个天使蛋糕卷，我们之前也出过类似的椰子天使蛋糕，虽然换汤不换药，不过，肯爷爷也算是让它出圈了哈哈哈，话不多说，本身这个瑞士卷还是很好吃滴，虽然蛋白做的天使蛋糕味道比较清淡，但是有了椰子油和椰子粉以及椰蓉的加持，加上椰椰奶油的搭配，夏天吃松软清爽，椰香阵阵，不可多得~
杭州的天气最近一直高温，所以我就窝在家里没怎么出门。看着烤箱发呆，就萌发了做蛋糕卷的想法。这次做的蛋糕卷相当满意，自己也是试过很多次卷的不好又难看的蛋糕卷；所以一次再一次挑战，就像做macaron一样要不断的挑战，相信你也一定会成功。
