过年时,相信家家户户都会买点排骨回家来炖着吃吧,但是每年都炖着吃,光吃都吃腻了,今天我江一舟,就教给您,我们饭店里卖的特别火的一道菜,生炒排骨的做法,味道要比炖的好吃多了,端上桌,保证家人都夸你是大厨,接下来把做法,分享给大家。
大家好,我是小薇。今天做一道爆炒拆骨肉。拆骨肉是先把骨头炖熟后,把贴在骨头上的肉拆下来。我买的是猪扇骨,商家已经剁成了小块。清净后在清水中浸泡半小时去除血水。泡好后,放入凉水锅中,加2勺料酒,葱段,姜片以及八角和大料开大火煮开。水沸腾后撇去浮沫,盖锅盖调小火炖40分钟。
今天和大家分享的就生炒排骨的做法,排骨炒着吃,比红烧排骨好吃翻倍,可惜大多数人都不会做,因为很多人认为排骨怎么可以直接就能炒熟,那是觉得不可能的,但是事实就是如此,排骨不但能生炒,而且十几分钟就可以炒熟,肉质鲜嫩小排骨经过炒制,色泽光亮,干香可口有嚼头,回味无穷,味道更是香飘万里。