日本的「辛口文化」淼叔玩日本各位读者大家好，作者的懒癌目前正在痊愈中，勿念。今天我们来聊聊一个你可能看到过很多次，但从没详细了解过的事情：日本的「辛口文化」。何为「辛口」「辛口」最常见的出现位置，恐怕就是朝日啤酒的「Super Dry」了吧？
想要酿造日本清酒所不可或缺的材料就是米和水，而水占日本清酒所有成分的约80%，所以说“水”是酿造日本清酒过程中的主角是毋庸置疑的，也是决定日本清酒味道很重要的因素之一；我们一般将水大致划分为软水和硬水，软水和硬水在味道上会有一定的区别，高硬度的水中因为含有矿物质，甚至用舌头可以直
日本清酒，罗马字作SAKE，欧美人不会发音，念为「沙基」，其实那KE读成闽南语的「鸡」，国语就没有相当的字眼，只有学会日本五十音，才念得出SAKE来。酿法并没想象中那么复杂，大抵上和做中国米酒一样，先磨米、洗净、浸水、沥干、蒸熟后加曲饼和水，发酵，过滤后便成清酒。
