炸完后的油还可以做菜吗

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炸过食物的油，真的不能多次使用吗？答案并不是人们想的那样
喜欢吃小吃的人，应该是见过油炸小吃摊，他们用的油都是多次使用的，而且油脂都发黑了。这样的油炸出来的食物能吃吗，对身体有什么伤害，是人们都在想的一个问题。
米脂科普
视频·松鼠鉴食丨炸完年货的回锅油可以继续用吗？
春节将至，很多家庭已开始准备年货，其中少不了自制油炸丸子、炸酥肉等油炸食品。不过，炸完这些美味之后，剩余的食用油该如何处理？扔掉有点浪费，但继续用来炒菜，这样的回锅油反复加热使用是否会影响健康？怎样处理会更好一些呢？小松鼠来告诉你。
新京报
应急科普365 | 炸过食物的油，真的不能多次使用吗？
我们在街边的小吃摊上经常能看见油炸食物，但摊贩在用油上总是反复使用，来回煎炸，这种使用是非常不健康的。
成都科协
健康过大年：炸过东西的油可以再次使用吗？
春节临近，你是不是特别兴奋和激动？假期里，我们应该如何保障“吃动两平衡”？饮食上我们应该注意哪些事项？烹饪用油我们应该如何选择？炸过东西的油还能再次使用吗？就以上问题，本期《够科普》特邀北京协和医院临床营养科主任于康，请他为大家做相关的解读。
央视网
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熬过猪油的油渣别扔了，和蔬菜一起炒，清爽可口太下饭啦！
收藏一道特别适合小包的快手菜，即兴做给来串门的朋友们也可以收获好评~ 猪油的脂香与青菜的清新相得益彰，青菜解腻，五花肉弥补青菜的寡淡，是一对荤素好拍档，也是一道下饭利器。一碗下肚，扫空一周的疲惫。
一味访
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炸过食物的油或致癌？这样用油更健康→
都是典型的煎炸食品。往往会用到大量的油。那么，剩油可以再食用吗?炸过食物的油还能用吗?部分食物在煎炸过程中。
北青网
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厨房用油怎么挑？这3种油劝你别用，吃错了小心疾病找上门！
但食用油的品种多种多样，我们究竟该如何挑选适合的呢?食用油的主要成分是脂肪酸，一般分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不同油之间的脂肪酸成分比例不一样，我们可以根据特点按需挑选。
光明网
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问答

为什么炸过肉的油最好不要炒菜用？
头条问答
油炸过一次剩下的油，能用来炒菜吗？
会有致癌物吗？
头条问答

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