本报记者 杨天悦近几年间，预制菜成为餐饮界最炙手可热的风口之一。当工业化浪潮席卷人们的餐桌，对烟火气消失的遗憾、对菜品口感的挑剔，增加了消费者对预制菜的抵触情绪，坚持门店现炒的餐厅反而成了香饽饽，吸引一批喜爱“锅气”的忠实拥趸。
6月中旬市商务局号召冰城餐饮企业推广小份餐饮目前冰城不少商家响应号召在原有菜码的基础上搭配推出“小份菜”两种菜码、两种售价满足了不同顾客的就餐需求“小份菜”不仅引领减少浪费的“新食尚”，同时能够让就餐者用一样的价钱品尝到更多的菜品。
近几年间，预制菜之风席卷餐饮业，自今年年初开始，不少街边小店又拿出“门店现炒”作为主打新卖点，吸引许多追求“锅气”的食客。记者近日走访发现，一个由民间自发组织成立的“反预制菜联盟”悄然诞生，主打门店现炒，不使用预制菜和预制调料包，受到不少食客的关注。
□蒋璟璟“猛火现炒，绝不预制”“全手工店，无预制菜”……为满足部分消费者吃现炒菜的需求，越来越多的餐厅加入了反预制菜阵营。小到街边小店，大到连锁餐厅，不用预制菜，成了新卖点。这其中，一些明厨亮灶的餐厅走红了。
本已在餐饮市场淡出的自助餐，近两年又悄悄火了起来。不过，曾经的“大而全”正在转向“小而精”——除了火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助等常见品类，甜品自助、饺子自助、小龙虾自助、早餐自助、下午茶自助等新类型也轮番登场……整个餐饮界掀起了一股自助风潮。
新重庆-重庆日报消息，美食向来是重庆的特色名片。伴随国际消费中心城市建设提质增效，重庆餐饮行业更加多元化、精致化。1月6日，被外界称为“中国人自己的美食榜”的黑珍珠餐厅指南迎来第八年发布，重庆共有6家餐厅上榜。透过这份指南，可以洞悉到重庆餐饮有哪些变化？还存在哪些短板？
本报记者 李媛 北京报道春节不仅是家人团聚的时刻，更是一年之中餐饮消费最旺盛的时期。2025年，随着我国加大对非遗文化的保护与推广，许多老字号餐饮品牌纷纷借势，以非遗技艺、美食文化为核心卖点，打造沉浸式餐饮体验，引发市场热潮。
