馒头是我们北方人的主食之一，它是用面粉发酵蒸出来的，不仅仅松软可口，还营养丰富，而且老少皆宜，对于上班族来说馒头是简单快捷的营养早餐，咱们可以一次性多做一些，放在冰箱里冷藏，早上起来热个馒头，煮点粥吃点咸菜，很不错的早餐，自己蒸的馒头不放泡打粉，比馒头店卖的更好吃，更松软。
在这里分享一个小窍门，是母亲告诉我的，因为以前我和面的时候，完全做不到三光啊，尤其是盆上会粘很多面母亲告诉，和面用的盆一定要保持干爽，如果盆里有水的话，先把盆里的水擦干，再放面粉，然后再和面，就可以保持盆光了。
作为一个地地道道的河南人，面食是主食，可以三天不吃肉，不能三天不吃馒头，老妈蒸的馒头又白又软，又筋又香还有嚼头，前几天兴致来潮做了一次馒头，做的塌陷不说，还又黑又硬，原来简单的做馒头也有很多的技巧，想要把馒头给做得蓬松、又暄软，不管是从和面还是从发面、蒸面等多方面，都是有很多知识的，今天就把老妈做馒头和包子的技巧给大家分享一下。
今天我们店里做馒头连续15天泄气，大师傅都急得要命，问了好多同行有的说配料不到位，一斤面粉5克酵母5克泡打粉再加点白糖水的半斤，以前都没事一直好好的现在也不懂什么原因，还有说没二次发好，但馒头发的特别好一下炉包子看着看着塌下去，像大饼一样我没好意思拍照，怕大师傅说我笑她，问问各位
