“水八仙”顾名思义就是8种水生植物,包括荸荠、茭白、莼菜、菱角、芡实、莲藕、慈姑和水芹,它们大都在夏秋季上市,因其营养高、水分足、味道好,多食能有效预防“秋燥”,因此又有“秋食水八仙,赛过小神仙”的说法。