台东最有名的特产要数红珊瑚，这种生长于深海的珊瑚跟形成珊瑚礁的浅海珊瑚有很大区别，生长期更长，质地更坚硬，最主要的是色泽，浅海珊瑚灰褐色，一点也不好看，而深海珊瑚白粉鲜红，非常靓丽，做成各种饰品、工艺品更具收藏和使用价值。
导语台湾的海域环境优良，海底有着丰富的鱼类资源以及各类珍贵的海洋生物，这也是当地渔民赖以生存的方式。但在海洋中有一种生物非常罕见且珍贵，就是红珊瑚，然而在近些年中，有一位台湾渔民在海钓的时候捕获了一块巨大的红珊瑚，长达80厘米，价值百万新台币。
红珊瑚（学名：Corallium rubrum）营群体生活。个体直径一般为0.5mm～2cm，每个个体具8个羽状触手。隔膜8个不成对，隔膜肌向腹生长，隔膜丝单叶状。仅有一个口道沟，位于腹面。骨骼多在体内，或由体内发生后伸向体表。
天然红珊瑚是由珊瑚虫堆积而成，生长极缓慢，不可再生，而红珊瑚只生长在三大海峡(台湾海峡、日本海峡、波罗地海峡)，受到海域的限制，所以红珊瑚极为珍贵。红珊瑚制成的饰品，极受收藏者的喜爱，并且精品红珊瑚增值十分迅速，被收藏界人士所看重。珊瑚饰品的生理作用： 可预防经痛等妇女生理病。
珊瑚礁，是指生长在浅海的造礁珊瑚，大多在水深20公尺以内，水深30~50公尺已很少，仅少数可生长在100公尺以下，澎湖的咕咾石就是属于此种。其生长在较温暖的海域，约摄氏20~28度，本身多为白色，海底颜色缤纷的珊瑚，其实是共生藻颜色的反映。
珊瑚作为一种玉石，与琥珀、珍珠齐名，在佛经上，它与玛瑙、砗磲等被称为“七宝”，有着吉祥瑞利的意义。珊瑚在古代往往被用来制作喇嘛所用的念珠，以及官员顶戴或朝珠，也在许多地方用来作陈设和装饰。出产珊瑚的海洋，一般有着比较温暖的气候，主要分布在日本到台湾一线，以及地中海沿岸。
