食用凉皮后,如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状,很可能是米酵菌酸中毒的表现。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,吃了被米酵菌酸污染的食物后,一般30分钟左右开始出现中毒症状,严重时会出现肝功能损害、意识不清,甚至死亡。