简介2015，被誉为成都的“柴火鸡元年”。短短几个月时间，这种起源于东北柴火贴饼子大炖菜的吃法，经过各种改良，征服了全成都，乃至全川人民的胃口。哇，说起来简单，但能征服四川人民的味觉，想来着实不是一件容易的事呢。
现在，每当我走进农村的田野，看见路边、壕沟旁长着的郁郁葱葱野蒿子，每个村庄外一个个堆积如山丘一样的玉米秆子垛，特别是在秋天的翻地前，村里大喇叭一遍又一遍喊:不许烧秸秆公告，眼前马上涌现出一个个上世纪八九十年代前，农村烧柴火做饭的场面，心情久久不能平静。
牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
【传统大锅菜】▼主料：五花肉300克辅料：红薯粉 200克、 白菜 8片叶子、 肉丸 10个、 香菇 20朵、 土豆 2个、 西红柿 2个、 香菜 3棵调料 花生油 适量、 食盐 15克、 醋 5克、 冰糖 5粒、 八角 1个、 老抽 10克、 香油 2克、 水 适量做法1.
