制作方法很简单 而且做出来的鸭肉软而不烂 香味扑鼻 这个方法做整鸭 半鸭 鸭腿鸭翅都可以 难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 鸭腿2只 葱姜蒜适量 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽2汤匙 盐1小勺 冰糖3大块 油1汤匙 清水2大碗 八角 桂皮 香叶少量
主料：嫩鸭子半只配料：黄冰糖若干，老抽少许，生抽少许，葱适量，姜适量，大蒜适量，桂皮少许，八角少许，糖少许，料酒适量步骤：1.鸭子斩断两块。锅里放油烧热，把鸭子放进去煎。2.鸭子煎成两面金黄色，捞出待用。3.锅里留少许油，加入葱姜蒜，八角桂皮，爆炒出香味。4.
本帮酱鸭今天是大年初五，我们请到了西郊宾馆的中餐厨师长陈琪，为大家介绍如何制作本帮酱鸭↓上海酱鸭的历史可以追溯到清朝时期。当时，上海地区的居民因为交通不便，难以购买到新鲜的鸭肉，于是就采用腌渍的方式保存鸭肉，同时用酱油和各种调料来增加鸭肉的风味。
民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~本帮酱鸭，是上海人记忆中的那个味道。今天，就跟着颛桥大厨学做这道本帮酱鸭吧！
新春佳节，阖家团圆。酱鸭，作为中国传统美食，是一道不可或缺的年菜。除了在味觉上带来的美味体验，酱鸭还象征着家庭的团圆和温馨、丰收和吉祥。酱鸭源自于江南水乡，它的浓油赤酱非常符合松江本地人的口味，酱香浓郁，肉质鲜嫩，口感极佳。
上海菜以浓油赤酱、醇厚鲜美为其特色，上海酱鸭就是一道深得其精髓的经典美味。有一次，为了这道菜，“大富贵”和“乔家栅”还打过一场擂台，一条马路对打，这边牌子挂一挂，那边牌子马上就翻了，整条马路上都是酱鸭的麻油香和酱香。虽说经典，做好却难。
实习记者 | 钱天则编辑 | 严之俊时下春光乍泄，上海镛舍·随堂里也推出了春季菜单，主厨叶师傅再次将各地美食灵感与上海本地食材结合，通过一道道精巧美食为食客细致描绘春日滋味。【春笋拌马兰头】春笋与马兰头是江南人春天饭桌上不可少的食材，春笋拌马兰头作为开胃前菜，清爽可口。
