今天吃一道时令家常菜，豆豉炒苦瓜，因为用到了小窍门，苦瓜的苦味减少了很多，而且还带有豆豉的独特香味，很下饭！苦瓜味苦，但正是因为这个味道让它具有清热解毒又去火的功效。用辣度劲爆的小米辣和配色用的大红椒一起炒更美味。
炒苦瓜，别再用盐腌去苦味了，学会这2招，苦瓜脆嫩清香，不苦涩以前家里有菜园子，每年夏天里边都会种着各种蔬菜，根本不需要去菜市场买菜，自己家的都吃不完，而且还是最新鲜的。柿子、茄子、豆角、扁豆等等，这些都是夏季专属，那时候还种着一棵苦瓜树。
来源：【昆明日报-掌上春城】食材明细：苦瓜、线椒、花生油、盐线椒炒苦瓜的做法步骤：1.苦瓜洗净，去瓤，切丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，备用。2.线椒洗净，沥干水分，去蒂。3.切圈，备用。4.锅烧热放适量油，倒入线椒加适量盐，煸炒，再倒入苦瓜，翻炒几下拌匀即可。5.出锅装盘即食。
