来源：【云南日报】时下正是竹笋收获的季节，在云南沧源佤族自治县的巨龙竹基地，村民将竹笋采后带回家。巨龙竹，目前仅见分布于滇西南局部山区，其竹子直径可达30厘米以上，竹高可达30米以上。一根巨龙竹的竹笋能长到一百多斤，加工后可食用，且味道鲜美。本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。
竹笋在我们日常生活中非常普遍，特别是在南方地区。北方地区应该很少看到竹子。提到竹笋不得不让我们想起酸笋，比如这几年火爆全网柳州螺蛳粉，里面就有酸竹笋。在广西不止螺蛳粉里有酸竹笋，如老友粉、生料粉、鲜肉粉等里面都有酸竹笋。酸笋炒肉、酸笋炒空心菜、酸笋炒田螺、酸笋炒鸭肉等！
时下，正是竹笋收获的季节，走进云南省沧源佤族自治县的巨龙竹基地，村民将巨龙竹竹笋采后带回家中，可做一桌全竹宴，让人垂涎欲滴。巨龙竹，竹子中的“巨无霸”，目前仅见分布于滇西南局部山区，其竹子直径可达30厘米以上，竹高可达30米以上，最高据说可以达到45米。
□周勇离开满山披翠挂绿的竹乡安吉已经有25年了，对竹笋的印象始终在心头萦绕。此前也写过一篇关于竹子的文章，而今想到这可以品尝且可以吟咏的竹笋来。笋有两种，一为冬笋，一为春笋。冬笋和春笋差别在哪里？简单来说，冬笋长在地下，是竹子的根块，春笋长在地上，是竹子的茎干。
赵 畅古人喜爱食笋，今人则有过之而无不及。笋，因季节的不同，而呈现不同的口味。比如横鞭笋，夏秋时节就是它最鲜美的时候。横鞭笋，其实就是竹子细长的地下茎，形状尖削，外面包着坚硬的笋壳。竹茎横生于土层之下，茎上有节，节上再生根，称为“鞭根”。
这两天，春雷、春雨来得正是时候，春笋也开始冒尖。昨天（3月25日）一早，在沥江生态园的竹林里，笋农吴师傅忙得不可开交，每到此时，他和这冒尖的春笋一样，最盼望的便是细雨滋润大地。竹笋四季皆有，但以冬春二季最为鲜嫩。三月的春笋，更因肉质脆嫩、味道鲜美，被称为春季菜王。
