川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。而做好川菜的关键之一就是选用合适的调料。下面我们来介绍一下做川菜的基本调料之一——花椒。花椒是川菜中不可或缺的调料之一，它的味道独特，又麻又香，能够提升菜品的口感。
平时用在肉类菜里，还可以去腥提味，但也不是所有的肉类都适合加花椒的，像猪肉就不太适合。除了炖煮的猪肉，我们平时炒猪肉、炸肉，还是可以放花椒，放了花椒炒出来的肉更香，尤其是你想做川菜的话，花椒更是不能少。
