11月21日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一道粤菜——腊肉炒芥兰，芥兰清淡爽脆，带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，腊肉肥而不腻，香味四溢，搭配爽脆的芥兰，十分美味，具体做法一起来看一下吧!
点击标题下方蓝字“耘香食话”，更多美食分享呈现张新民/文潮菜的清炒芥蓝类似少林的入门功夫罗汉拳，虽是一种家常便菜，却凝集着潮菜的基本手法特点。拳谚云：“要想罗汉好，三正里面找。”这“三正”是指手、身、马（马步）要正。清炒芥蓝的也有“三要诀”：厚朥（猪油）、猛火、香臊汤（鱼露）。
但凡你去粤菜餐厅，多多少少都会遇上几道跟芥蓝有关的菜品，要么是荤素搭配的芥蓝炒牛肉，要么便是最简单的白灼芥蓝——在开水里滚上几下，待其变熟之后捞出，摆上彩椒丝和葱丝，淋上秘制的酱油，最后再浇上一勺热油，这香气便飘散了开来，吃到嘴里，这新鲜甘甜的味道便逐渐弥散开来，叫人口齿生津。
从小到大，吃着爸妈做的家常菜长大的，后来老爸的厨艺被我们嫌弃，老妈就这样又给我们做了十多年，其实在我眼中，老爸的厨艺主要是做荤菜好吃，烹饪青菜和豆制品之类的，基本上只能算是凑合，也是就是做个红烧鱼、红烧肉、酱肘子、卤牛肉、排骨藕汤好吃些，可能是他爱吃肉的缘故。
鸭肉性凉不上火不伤身，夏天多吃无害处。夏天多吃凉拌菜，“吃凉不吃寒”身体好。锅内烧油，放入葱姜蒜片小火炒出香味，倒入芥蓝和彩椒大火爆炒30秒，加入食盐、白糖、鸡粉翻炒化开调料，再淋入一些水淀粉和香油，芥蓝表面比较光滑不容易入味，水淀粉能使料汁更好地包裹在芥蓝表面，炒至芡汁浓稠就可以出锅了。
