父亲在面盆里和好面，盖上秫秸做的锅排，醒一会儿，把面取出，在一个宽大的案板上将醒好的面再搓揉几下，把它摆在案板中央，用擀面杖在面团的周围压边，形成草帽般形状时，就可以把面卷在擀面杖上，两只手推出去、拉回来，打开卷上、再打开再卷上，这个过程要在不同的方向来回三四次，很有些韵律感。
【开栏语】食物最能慰藉人心。冬天里冒着热气的红薯，夏天冰凉的梅子酒，秋天里甜而蜜的葡萄……这些人生小而美的细节，使我们可以抵御一切外物。藉由母亲的手，原料会变成暖锅子，会变成十三花一样的宴席，会变成切成米粒般大小的牛肉小饭，这是爱的味觉和体验。
一日，一位在乡下教书的朋友在朋友圈晒了几张自己做手擀面的图片， 一碗手擀面，飘着几片青菜叶子，劲道的面条在嘴里可以嚼上好几个来回，面条朴实的味道或者简单的面汤，味道简单到让人难以忘记，这是我最想念的味道:一碗父母亲亲手做的手擀面。
明月出关山，苍茫云海间。听众朋友们，这里是西陆夜读“关山月”。有些味道，离家越远越醇厚，人越成熟越念念不忘。就像这碗记忆中的手擀面，少年时，是因为少吃到，方觉珍贵；长大了，怀念的却是那家乡的味道、母亲的呵护。今夜的关山月，让我们在一碗手擀面的记忆里，体味母爱与家乡的温度。
面是陕西娃的最爱随着近些年人民生活水平的提高，每周下两三次馆子对大多数人已经不在话下了。但是依然有这么一群吃货，他们偏爱家里做的手工面！来看看陕西手擀面是如何把这一传统面食发挥到极致的吧！在陕西，女人们有这样一个本领：手中的一把擀面杖，生生的能把一团面擀成一大张薄片。
