享有“中医之乡、中药之库”美誉的四川，拥有丰富的中药材资源。据相关数据统计，四川全省共有中药材品种7290种、川产道地药材86种。老广们喜爱的川芎白芷炖鱼头中，所用的川芎与白芷均以四川产品质为佳，即我们常说的道地药材。“道地药材”是指名优正品而又生长在适宜条件和特定产区的药材。
白芷为伞形科植物白芷Angelica dahuricaBenth.et Hook.f.或杭白芷Angelica dahuricaBenth.et Hook.f.var.formosanaShan et Yuan的干燥根。
现代生活中，无论是饮食、医药，还是日常使用的洗发水、牙膏，或是展示女性魅力的香水...香料依据其来源可分为天然香料和合成香料，天然香料主要来源于植物及动物，我们常见的香水、香膏等产品中很多都含有从香料植物中提取的芳香油等物质。
