口味酸甜难度普通时间廿分钟 茄子 ☜ 2条 肉末 ☜ 适量 青椒1个 糖1勺 生抽1勺 豆瓣酱适量 醋适量 鸡精适量1. 准备好材料2. 肉末加料酒生抽腌制3. 茄子切成小段4. 加一勺盐腌制出水5. 辣椒葱姜切好6. 油锅入油（倒入比平常炒菜多三倍左右的油，茄子耗油）7.
茄子对于我们爱吃素食的朋友是一个不错的选择，尤其是我们今天的主角鱼香茄子，鱼香茄子又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，所以对于它我是非常喜爱的，如果这个时候在端来一碗热气腾腾的米饭，哇塞！
做法步骤1、茄子洗干净2、切成长条用清水浸泡十分钟，中间换两次水3、大葱切碎4、大蒜打成蒜蓉5、凉开水加淀粉搅拌均匀，加盐、白糖、香醋、生抽调成糖醋汁6、浸泡好的茄子沥干水分待用7、炒锅倒油，将茄子炸制一遍8、炸好的茄子捞出来沥油备用9、另起一锅，倒少量油，放入葱和蒜爆香10、加
口味咸鲜难度普通时间廿分钟 茄子 ☜ 1个 豆瓣酱 ☜ 适量 葱适量 蒜5瓣 干辣椒3个 白糖适量 醋 ☜ 适量 蚝油 ☜ 适量 植物油 ☜ 适量1. 干辣椒切碎去掉辣椒籽，大蒜和葱切碎2. 茄子洗净切长条3. 锅中放入少许油，倒入茄子条煸至茄子条变软盛出备用4.
口味咸鲜难度普通时间十分钟 茄子 ☜ 300克 胡萝卜 ☜ 50克 木耳 ☜ 50克 猪里脊 ☜ 50克 红绿辣椒50克 精盐适量 生抽10克 料酒10克 豆瓣酱20克 淀粉适量 香油适量 鸡精适量1. 准备好所用材料，茄子去皮2. 肉，胡萝卜，木耳切丝，辣椒切小块3.
今天我们来分享一道家庭版的鱼香茄子，这样做出来的茄子费油少，味香色美详细方法和步骤教给你第一步：准备2个茄子，300克肉馅把肉馅里加入少许料酒去腥加适量的淀粉（嫩肉粉），加淀粉让肉吃起来更嫩滑香鲜，搅拌均匀，腌制一下第二步：茄子洗干净后，切成条把茄子加点盐，搅拌均匀，腌制10分钟
鱼香茄子nancy_W，2013-08-23鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 茄子2个 红椒2个 绿椒2个 葱，姜，蒜适量 辅料 食用油盐糖醋适量 花椒粉老抽生抽淀粉适量 1. 原材料。2. 茄子切条，用盐水侵泡10分钟。捞起控水。3. 青红椒，葱姜蒜切好。4. 油七成热放入茄子炸至熟软。捞起。5.
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟 主料 长茄子1根 葱姜蒜白糖淀粉适量 郫县豆瓣两勺 1. 把长茄子切成条，用盐腌一下2. 葱姜蒜切末3. 淀粉 面粉 加一个鸡蛋 搅匀成面糊4. 把茄子放到搅好的面里 弄匀 放倒油里炸完捞出5. 炸完捞出来控油6.
1. 长条紫茄子去蒂洗净切小段，沥干水份。2. 肉糜倒入一勺黄酒搅拌均匀浆制片刻。3. 锅内先倒入少量的食用油煸炒茄子，盛出。4. 再放入少量的油再次煸炒茄子，把茄子吸去的油分煸出来，炒至微微变软后再次盛出。5. 葱，姜都切碎。6. 另起油锅，将浆好的肉糜炒香直至变色。7.
四川的年夜饭最常见是香肠腊肉，那个得回老家吃，自己没有做，其次就是鸡鸭鱼肉，但个人觉得除了大鱼大肉，家常开胃菜也不能少，献上一道鱼香茄子啊~ 值得推荐的是，这是少油鱼香茄子的又一种做法，不需油炸，工序简单且健康，非四川的亲们过年也可试试尝尝鲜O(∩_∩)O~(收起)难度：配菜(中
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！春季天气干燥，尤其会导致我们的胃口不佳，最喜欢吃的酸甜开胃的。开胃菜最喜欢的就是鱼香系列的菜，这样的菜酸甜爽口，开胃又好吃，而且做起来也不复杂，最适合做家常菜。
