封面新闻记者 徐庆赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。先市酿造酱油的历史，最早可追溯至明末清初。其传统的酱油酿造技艺传承至今，被列入国家级非物质文化遗产。如今的赤水河畔，传承人们仍坚持在原址上使用传统技艺手工酿造酱油。
合江县先市酱油员工在露天晒场直播酱油产品。李贵平 摄近年来，四川省泸州市合江县充分利用赤水河岸独特的地理气候优势酿造传统酱油，已打造为中国最大的传统酱油酿造生产基地和酱油天然博物馆，系国家级非物质文化遗产保护项目，带动了当地农旅经济发展，促进了农民增收。
来源：【天府融媒】非遗档案先市酱油酿造技艺先市酱油酿造技艺始于汉，兴于唐，盛于清。采用传统酿造技术，以当地优质大豆、小麦酿制，经过十三道工序和三年以上晾晒而成。2014年，先市酱油酿造技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
来源：人民网 四川省泸州市合江县采用古法酿造酱油历史悠久，先市酱油酿制技艺在2014年被列入国家非物质文化遗产保护名录。近年来，合江县深入挖掘老字号百年酱油文化资源，鼓励农民扩大规模种植优质大豆，“酱油小镇之乡”建设如火如荼，赋能乡村振兴和农民增收。
四川泸州市合江县先市镇的赤水河畔,一个古老的酱油作坊在这里已有140余年的历史。这里的人们一代一代传承着这项古老的技艺，岁月流逝、时间更迭，不变的是那熟悉而亲切的味道。中国网图片库刘学懿摄自古以来，先市人就喜食酱味，如酱肉、酱鱼、杂酱面等。
酱油，作为餐桌上的常客，其背后承载的不仅是味觉的记忆，更是百年传承的匠心与坚守。在泸州合江，永兴诚酱油以其独特的古早酿造技艺，历经岁月沉淀，仍散发着浓郁的酱香。这家拥有百年历史的老字号企业，如今正以一种崭新的姿态在抖音电商平台上崭露头角，成为传统与兴趣电商融合的生动范例。
来源：【天府融媒】1月15日，“长征路上看四川”大型宣传教育活动第三站到达泸州市合江县。“五支队伍”110多名队员参观了位于赤水河下游的先市酱油赤水河庄园，感受非遗魅力；在合江天立学校观看“传承红色基因”思政课展演，了解泸州红色教育开展情况。
自古依水而居的四川泸州，是固态酿造的一方圣地。浩浩长江边，有泸州老窖四海香飘；滔滔赤水河畔，上游有郎酒回味悠长，下游有先市酱油和饭解馋；悠悠永宁河旁，有护国陈醋醇厚回甘。同为“酿”产业，泸州的“两瓶酒”早已走向全国，驰名中外；而酱油和醋，却仅在泸州及周边区域获得美誉。
