不仅脂肪及糖含量低，还富含维生素A，C，D，E和K，膳食纤维，钙，铁，磷，锌和钾。黄瓜中含有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，同时黄瓜中的含糖量和热量也都很低，每100克的黄瓜中，含糖量是1.9克，热量是16千卡。
大家都知道，变胖的根源是在于糖类物质摄入过多，当糖类物质摄入过多后，血糖升高，会分泌胰岛素，它能够将无法消耗的那部分糖分转化成脂肪储存在体内，简单来讲，糖类物质越多→血糖失衡→胰岛素分泌越多，身体脂肪囤积越多，人也就越来越胖。
