做法步骤1、面粉加菠菜汁，在加点盐，揉成光滑的面团。菠菜汁不够可适当加点水。面和的稍硬点好擀。面团放置1小时(中途再揉两次)。2、操作台有限，我先取了三分之一面团。剩下的随吃随擀。3、把面团擀圆，擀薄。一边擀一边撒一层铺面。依次循环。4、擀好的面，两面抹满铺面(就是面粉)。
妈妈最拿手做吃的，为了满足我们越来越挑剔的味蕾不停的变着花样给我们换口味，这不让人流哈喇子的菠菜手擀面上桌了 ^_^ 俗话说得好，软面饺子硬面汤（面条：俗称面汤），因此水要尽量加的少点。用榨好的菠菜汁和面， 母亲用力糅合，一遍又一遍，这样就成为一个大面团。
搓搓面又面细扯面、棍棍面、棒棒面，就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。
