黄曲霉（毒）素需要多少摄氏度的高温才能杀死？解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，280摄氏度以上的高温才能杀灭。1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，尤其是肝癌，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。
刘先生（化名）十分爱吃坚果，每天饭后手里都要兜一把。近日，刘先生一边看电视一边吃花生，吃完之后就满足地去睡觉了。然而凌晨3点左右，刘先生突然被一阵腹痛惊醒，紧接着他就感觉胃里翻江倒海，一晚上爬起来呕吐、腹泻了10余次。第二天快中午时，他已经痛得无法走路，家里人急忙将他送至医院。
春节的坚果盘子里，瓜子可是常客，“咔咔咔”的声音混杂着家人们的欢声笑语，成为了独特的春节记忆。然而“嗑瓜子”这件事儿看似简单，其实背后也藏有健康隐患，有些瓜子有毒还致癌，吃到了一定要马上吐出来！春节期间，如何“嗑出感情、嗑出年味”的同时保证健康？
大众网记者 孙淼 通讯员 尹士平 栾欣 姚占峰 济南报道说到“黄曲霉毒素”，这位“隐形杀手”可不简单，它的毒性连砒霜都得甘拜下风。更可怕的是，它可能就在你的身边，潜伏在看似无害的食物里，常常跟你打照面！不过别慌，近日，济南市疾控中心就来教大家科学地把这个“致癌”因素关在门外。
大众网记者 王文文 通讯员 黄粉粉 菏泽报道随着气温逐渐升高，空气里的湿度也愈发浓重，潮热的感觉开始肆意蔓延。在这个时节，家家户户都要当心“头号致癌物”—黄曲霉毒素。它比砒霜毒68倍，1毫克就能致癌，20毫克可致命。那么，哪些食物最危险呢？
Q:养生君，您好！我听说，凡是豆类，隔夜后都不能再吃。因为隔夜的豆类会产生黄曲霉毒素，危害健康。请问是这样吗？这个说法并不科学。部分豆类食物，比如豆干，放几天再吃也一样是可以的。黄曲霉毒素的产生和食物过夜没有关系，而是因为发霉了。
