医生再次提醒大家，食用新鲜黄花菜有中毒的风险，不要自行处理、食用。云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“新鲜的黄花菜里面富含叫秋水仙碱的一种毒素，它在体内会氧化成二秋水仙碱，这是一个剧毒物质，就是摄入50到100克的新鲜的黄花菜就会引起中毒。”
眼下正是吃鲜黄花菜的好季节，烹调得当的黄花菜美味可口，还有点“筋道”，是不少食客的心头好。不过，很多人不知道的是，黄花菜还可能让人中毒！新鲜黄花菜，可能引发中毒后果不容小视黄花菜又名“金针菜”，属于萱草类植物，可欣赏、可食用、可入药。烹调得当的黄花菜美味可口，是不少人的心头好。
俗话说：“补药一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
夏季炎热，很多人都没什么食欲，可是吃冷饮的话，身体不好，于是清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角。小时候最经常吃的就是妈妈做的黄花城炖各种汤，用黄花菜做汤的颜色非常金黄好看，而且黄花菜还非常解油腻，最常吃的就是黄花菜多猪蹄汤或者排骨汤，不知道大家有没有吃过。
黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别美味。很多人只知道它好吃，却不知道它营养价值特别高！它是春季保健菜黄花菜作为“四大素山珍”之一，是药食同源的好食材。中医认为，黄花菜性凉、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。
清明时节，是二十四节气中尝鲜的最佳时节。除了鲜味的野菜，荠菜、蕨菜、马头兰、蒲公英、蒿子、苜蓿草，车前草，马齿苋......还有着专属清明时节的养生蔬菜。必吃的“清明5鲜”！营养不贵，鲜嫩美味，越吃越年轻。一、黄花菜——健脑抗衰黄花菜是清明前后的“限定款蔬菜”，又名忘忧草。
导语:此物人称“忘忧草”，寻常人只是欣赏，其实“花”才是宝贝，营养极高，不懂吃真可惜!正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是你们的老朋友晓峰。
