夏天，来一碗凉面，制作起来花样多却很简单，实在是一举多得的应季吃食。简述凉面的历史凉面早在隋唐时就开始盛行，当时叫做“冷淘”。常见的凉面就有“槐叶冷淘”、“水花冷淘”和“甘菊冷淘”等数种。顾名思义，这些凉面都是取用植物汁液和面，煮熟后再投入“寒泉盆”中过凉水制成。
1. 用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）2. 擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。3. 大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。4.
大众网·海报新闻记者 刘殿章 滨州报道我国地域辽阔，各地美食各不相同，但就面条一种就有数不清的品种，全国评选的十大面条有武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、黄州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面，都有着浓郁的地域特色，成为人们记忆里难以忘
2014-07-04 秦和文化 文章来源：纽约时报（点楼上标题下秦和文化可立即免费订阅鲜活信息）溽暑时节，一碗凉面既可以激活食欲，又能解馋，制作起来花样繁多却很简单，实在是一举多得的应季吃食。凉面早在隋唐时就开始盛行，当时叫做“冷淘”。
天气越来越热了，在炎热的季节里来一碗凉面，简直不能再爽。①【麻酱凉面】食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙制作步骤1.准备原料。2.黄瓜胡萝卜切丝备用。3.
