黑蒜的功效1.黑蒜具有消除疲劳，提高自身的免疫能力，增强我们的体质，同时还可以缓解便秘，保护我们的肝脏，提高前列腺的活性因子，促进睡眠的多种功效。黑蒜还可以预防癌症，控制血糖，强化内脏的功能，是一种特效的食品。2.
黑蒜又名发酵黑蒜，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的（百度） 家庭做法是放专门的锅具熬制萃取，自己做的黑蒜样子不好看，属于那种我很丑我也不温柔的性子。
提起黑暗料理，莫过于早已“臭名远扬”的臭豆腐、螺蛳粉、活珠子、松花蛋。但食物界真正的“黑暗料理”，它究竟是何方神圣呢?食物界“黑暗料理”前文科普号称“蒜中之王”的紫皮独头蒜，这种“孤身一蒜”的后身，便是如今食物界真正的“黑暗料理”——黑蒜。黑蒜色泽乌黑，亦称“黑金”，黑蒜非“黑蒜”论，即黑蒜是新鲜亮丽的生蒜，经天然发酵而成的一种绿色食品。
黑蒜的做法第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，这一锅蒜就白做了。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
近年来，“黑色食品”成为了健康食品中很有特色的一类，它主要包括含有黑色素的粮、油、果、蔬、菌类食品。黑色食品营养丰富，有保健益寿，防病健身，乌发美容等独特功效。黑色食品的保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质发挥了特殊功效。
图为：黑蒜近日，一种名为黑蒜的食品受到媒体关注。据了解，目前国内黑蒜生产企业主要集中在山东、辽宁等地，产地将加工而成的黑蒜销往全国，市场价格之高令人咂舌。一般而言，黑蒜售价为80元/斤，最贵的要100-200元/斤，而普通大蒜每斤的价格才几元钱，二者差价相当悬殊。
最近很流行黑色食品，刚走了竹炭食品，又来了一个发酵黑蒜，商家宣传五花八门，但是无非都是“增强人体免疫力，恢复人体疲劳，降血糖、降血压、降血脂，预防癌症等”，发酵黑蒜真有如此保健功效吗?难道又是商家宣传的一个噱头?
家庭自制发酵黑蒜作者：小亦小小 创建时间：2015-01-26 15:53:47 描述：黑蒜的详细介绍（摘自百度百科）： 黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗
李冠宇没想到，外国人吃起黑蒜来，比自己这个卖黑蒜的人都疯狂。韩国客户把黑蒜当饭吃，连续5年，几乎每个月都要啃5斤、约180头黑蒜；泰国人把黑蒜切成小碎瓣，洒到肉汤里；法国、德国人，把黑蒜切碎，浇到沙拉、意大利面、牛排上调味。
