腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不生花不烂冬天到了,又到了北方人腌酸菜的季节。天冷了,地里面其他的蔬菜已经陆陆续续下架,只剩下萝卜、土豆、大白菜这不多的几种能够过冬的蔬菜了。像萝卜、土豆买回来了,装袋子直接保存就可以。
现在有的地方已经收获白菜了,有的地方用不多长时间也好收获了,那么白′菜收获完以后,有的朋友想腌制酸菜,但由于不懂得腌制方法,经常导致腌制的酸菜腐烂不好吃,那么怎么样腌制酸菜,才能长期保存不腐烂、而且还好吃呢?